Opis
SPIS TREŚCI:
1.1. Wymagania krajowych przepisów prawnych odnoszące się do zasad zbiorowego żywienia dzieci w wieku przedszkolnym w jednostkach systemu oświaty.
1.2. Różnice pomiędzy wymaganiami Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. z 2015 r., poz. 1256) i Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. z 2016 r. poz. 1154).
1.3. Wymagania krajowych i unijnych przepisów prawnych odnoszące się do bezpieczeństwa żywności i żywienia dzieci w jednostkach systemu oświaty.
1.4. Informowanie o właściwościach żywności.
1.4.1. Podstawy prawne dotyczące obowiązkowego informowania konsumentów i zakładów żywienia zbiorowego o właściwościach środków spożywczych.
1.4.2. Jak interpretować dane na temat środków spożywczych przekazywane przez ich producentów? W jakim zakresie przepisy dotyczące znakowania środków spożywczych odnoszą
się do zakładów żywienia zbiorowego dzieci przedszkolnych?
2. Normy żywienia i składniki pokarmowe.
2.1. Geneza norm żywienia.
2.2. Potrzeby energetyczne organizmu.
2.3. Składniki odżywcze i ich znaczenie w żywieniu dzieci.
2.3.1. Białka.
2.3.2. Tłuszcze.
2.3.3. Węglowodany.
2.3.4. Błonnik pokarmowy.
2.3.5. Witaminy.
2.3.6. Składniki mineralne.
2.4. Roślinne metabolity wtórne.
2.5. Płyny.
2.6. Średnia ważona norma na energię i składniki odżywcze.
3. Podział produktów spożywczych na grupy.
4. Zasady planowania żywienia i układania jadłospisów dla dzieci.
4.1. Zasady planowania diety podstawowej.
4.2. Diety, alergie i nietolerancje pokarmowe.
4.2.1. Tło diet leczniczych.
4.2.2. Alergia? A może nietolerancja pokarmowa?
4.2.2.1. Nietolerancja histaminy.
4.2.2.2. Nietolerancja laktozy.
4.2.2.3. Nietolerancja fruktozy.
4.2.2.4. Choroby zależne od glutenu.
4.2.2.4.1. Celiakia.
4.2.2.4.2. Alergia na pszenicę.
4.2.2.4.3. Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten.
4.2.2.4.4. Zalecenia żywieniowe w diecie bezglutenowej.
5. Zbiór jadłospisów i receptur dla dzieci w wieku przedszkolnym.
5.1. Wskazówki dotyczące korzystania z przykładowych jadłospisów.
5.2. Jadłospisy jesienno-zimowe.
5.2.1. Jadłospisy jesienno-zimowe wraz z zapotrzebowaniem
surowcowych w gramach części jadalnych surowca lub
składnika/1 dziecko.
5.2.2. Jadłospisy jesienno-zimowe – wartość odżywcza.
5.3. Jadłospisy wiosenno-letnie.
5.3.1. Jadłospisy wiosenno-letnie wraz z zapotrzebowaniem surowcowych w gramach części jadalnych surowca lub składnika/1 dziecko.
5.3.2. Jadłospisy wiosenno-letnie – wartość odżywcza.
CENA:
e-book, 79 zł brutto, czas dostawy – tego samego dnia, koszt dostawy 0,00 zł ZAPŁAĆ MNIEJ I CHROŃ ŚRODOWISKO – WYBIERZ E-BOOK,
książka 99 zł brutto, czas dostawy – ok 3 dni.
Wysyłka:
paczkomat- 13 zł
kurier- 15 zł
