Opis
Skoroszyt:
Gotowa dokumentacja dla zakładu żywienia zbiorowego typu żłobek, przedszkole, szkoła, dom pomocy społecznej, bursa, internat. Wystarczy uzupełnić w kilku miejscach m. in. dane placówki, liczbę żywionych, sposoby postępowania z odpadami, szkodnikami itp.
Przy zakupie otrzymasz drogą mailową edytowalne załączniki do prowadzenia zapisów, o których mowa w dokumentacji, w tym:
– Rejestr dostawców,
– Formularz kontroli jakości przyjmowanych dostaw,
– Wykaz środków chemicznych do mycia i dezynfekcji,
– Formularz kontroli przeprowadzonych zabiegów mycia i dezynfekcji,
– Karta niedopuszczenia pracownika do pracy,
– Formularz kontroli warunków przechowywania w magazynie suchym,
– Rejestr zabiegów konserwacji,
– Karta szkolenia i Rejestr szkoleń pracowników,
– Karta mycia i dezynfekcji jaj,
– Karty do monitorowania Krytycznych Punktów Kontrolnych i Punktów Kontrolnych,
SPIS TREŚCI:
Wprowadzenie.
KSIĘGA DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ I DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ
GHP 1 – Wstęp.
GHP 2 – Procedura mycia i dezynfekcji.
GHP 2b – Instrukcja mycia, dezynfekcji i rozmrażania urządzeń chłodniczych i mroźniczych.
GHP 2c – Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń żywnościowych.
GHP 2d – Instrukcja czyszczenia i dezynfekcji powierzchni roboczych mających kontakt z żywnością.
GHP 2e – Instrukcja czyszczenia, mycia i dezynfekcji urządzeń oraz maszyn produkcyjnych.
GHP 2f – Instrukcja mycia i wyparzania naczyń stołowych.
GHP 2g – Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych i drobnego sprzętu produkcyjnego.
GHP 2h – Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynu środków spożywczych trwałych.
GHP 3 – Procedura zachowania przy stosowaniu preparatów chemicznych do mycia i dezynfekcji.
GHP 4 – Procedura przyjęcia pracownika do pracy.
GHP 5 – Procedura zachowania higieny osobistej pracowników i zdrowia personelu.
GHP 5a – Instrukcja higieny osobistej pracowników.
GHP 5b – Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk.
GHP 5c – Instrukcja dopuszczenia pracowników do pracy w kontakcie z żywnością.
GHP 5d – Instrukcja higienicznego korzystania z toalety.
GHP 6 – Procedura monitorowania zdrowia pracowników.
GHP 7 – Procedura utrzymania w czystości odzieży roboczej.
GHP 8 – Procedura obsługi, napraw i konserwacji urządzeń.
GHP 9 – Procedura kontroli jakości wody.
GHP 10 – Procedura postępowania z materiałami przeznaczonymi do kontaktu z żywnością.
GHP 11 – Procedura magazynowania surowców, półproduktów, wyrobów gotowych i materiałów
przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
GHP 12 – Procedura szkolenia pracowników.
GHP 13 – Procedura przyjęcia surowców, składników i materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
13a – instrukcja do karty kontroli przyjęcia dostawy w zakresie oceny oznakowania i dokumentacji dotyczącej dostawy.
GHP 13b – instrukcja do karty kontroli przyjęcia dostawy w zakresie oceny stanu opakowań środków spożywczych.
GHP 14 – Procedura gospodarowania odpadami.
GHP 15 – Program profilaktyki i zwalczania szkodników.
GHP 16 – Procedura wydawania gotowych dań z uwzględnieniem transportu i wydawania w punktach zależnych (catering)
GHP 17 – Procedura pobierania i przechowywania próbek dań kulinarnych.
GHP 18 – Procedura zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym o charakterze mikrobiologicznym.
GHP 19 – Procedura produkcji dań kulinarnych.
GHP 19a – Instrukcja przygotowania posiłków mlecznych..
GHP 19b – Instrukcja mycia, wyparzania, sterylizacji przedmiotów służących do karmienia niemowląt i małych dzieci.
GHP 20 – Procedura Profilaktyka zakażeń wirusem SARS-CoV-2 w pomieszczeniach żywnościowych.
GHP 21 – Procedura zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym aleregenów.
CENA:
skoroszyt 90 zł brutto, czas dostawy – ok 3 dni.
Wysyłka:
paczkomat- 14 zł
kurier- 17 zł
